面包醒发至2倍需要多久

更新时间： 2024-05-20 02:44:10

40分钟到一个小时左右。面包发酵的最适宜温度是25～28℃（酵母繁殖最适温度）。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物生长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕。控制好温度，能有效减少面包发酵时间。

面团发酵成熟的标志：面团顶端高鼓，而摸上去很干燥。用手一提，面团很自然地被拉长，一松手，又慢慢地缩回去。团内部有很多气孔，酒香味。