杏的干制为什么要熏硫
更新时间: 2024-06-16 20:31:00
将盛装杏果片的筛盘送入熏硫室,熏杏3 ~4小时。硫黄的用量为鲜果重的0.4%。熏硫前用盐水食盐1千克,水33 千克喷洒果面,有防止变色和节约硫黄的作用。熏硫良好的 杏果片,果肉已变色变软,核窝内有水滴,并带有浓厚的二氧化 硫气味,果肉内含二氧化硫的浓度不低于0.08 % ~0.1%。
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