荔枝几种的做法
更新时间: 2024-05-05 17:45:29
1、荔枝炒鸡丁:荔枝去外壳及籽;葱切小段;青红椒切菱形片备用;鸡胸肉去骨切为1、5厘米的小丁,腌入调味料(盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙)中;起油锅滑锅2次,以中火烧至四分熟,入鸡丁滑开,待肉变白后,再加入荔枝、青椒、红椒略翻一下即可捞出沥干;锅中留油1茶匙,爆香葱段后,依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料(盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙)拌炒均匀即可;
2、荔枝炖鸡:把鸡剥好从背部进刀,除去内脏,洗净;瘦肉切厚片,与鸡同放沸水内烫过,取出置冷水中洗净,同放入炖盆内;买上等糯米糍荔枝,去壳去核后与元肉、姜片同放在鸡上,注入冷开水约八成满,盖上盆盖,放入蒸笼锅内炖约二小时左右,至鸡酥烂即成,以少许盐调味供用;
3、燕窝炖荔枝:将燕窝加入冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
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