桂林米粉里的脆皮猪肉怎么做
更新时间: 2024-05-15 14:27:23
桂林米粉久负盛名,不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉本身爽滑柔韧,而且在于卤水、调料和配菜的讲究。
桂林米粉中脆皮猪肉的做法如下所示:
1、将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟;
2、再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮,最后再放到油锅中先是中火将皮朝下炸;
3、等到大火四面炸开,待外脆内香、皮色金黄时捞出,切成薄薄一片即可,且不说味道是肉皮香脆,瘦肉酥软透着清清的原味淡香,肥肉一含即化可口不腻之外,光是色彩就已是让人垂涎三尺,一道金色的肉皮,夹着多层油亮雪白的视肥瘦所需而厚薄不一的肥肉,多层保持原嫩色的丝丝可见的瘦猪肉,味道极其鲜美。
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