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猪肉粉条包做法窍门

更新时间: 2024-05-01 05:18:02

1、主料:面团适量、猪肉馅适量、粉条适量。

2、调料:食盐4克、酱油少许、味精2克、葱5克、姜5克、蚝油少许、香油少许、面酱适量、虾油少许、白胡椒适量、十三香少许。

3、将粉条用热水烫一下备用。

4、放在案板上,双手各握刀的两端把刀直立起来,像走路一样,左右手依次向前迈,将刀刃压在粉条上,这样容易比直接剁粉条更使粉条变碎,而且不会到处飞溅。

5、粉条按照压的方法,切成末。

6、将粉条和肉馅放在一起,加入各种调料。

7、将馅料调拌均匀,将发好的面加入少许食用碱揉匀备用。

8、将揉匀的面团,搓成长条,切成小剂子备用。

9、将分好的小面团,擀成中间厚边缘薄的面皮。

10、取适量馅料放在面皮里,掂起面皮的一端,转圈捏边封口,直到最后和起始点捏在一起,完成包子的制作。

11、将所需的包子用同样的方法包好。

12、一块白布,沾湿拧干水,搭在包子上面,防止面皮干裂,饧发10分钟。

13、饧发一半时间时,开火,先把蒸锅水大火烧开,然后在笼屉上涌刷子抹点食用油,防止粘底,又省去洗屉布的麻烦,可以用竹叶、荷叶和玉米叶代替屉布使用。

14、放入蒸锅,13分钟后关火,虚蒸2分钟后,即可打开锅盖。

15、将包子逐个取出,即可食用。

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