活螃蟹怎么保存过夜 活螃蟹怎么保存到第二天
更新时间: 2024-06-02 17:28:31
导语:大家都喜欢自己买好活螃蟹,拿到家里烧,因为觉得用活螃蟹直接烧出来的口感更美味。但是要想活螃蟹保存过夜是讲究办法的,大家知道活螃蟹怎么保存过夜?活螃蟹怎么保存到第二天?下面小编就为大家详细讲解一下,快来看看吧,欢迎阅读。
活螃蟹怎么保存过夜
活螃蟹
方法一:
放到塑料桶/盆里,可以将螃蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶/盆里,注意不要层叠,加水至螃蟹的一半高就可以了,不能把螃蟹全部埋住了,水太深会让它们无法呼吸。
方法二:
放在冰箱里,保存活的螃蟹要注意方法,首先,根据你冰箱的冷冻室找一个大小合适的泡沫箱子,然后把螃蟹的腿脚绑住,一个个挨紧的放到泡沫箱子里,接着往箱子里加入过螃蟹表面的水,最后把泡沫箱子盖好,放进冰箱的冷冻室里即可。
螃蟹冻死了还能吃吗
如果是活螃蟹放入冷冻层后被冻死的情况,短期内是能吃的。
以家用冰箱冷冻层为例,其内部温度可达到零下十几度,将活螃蟹放入其中,虽然过低的温度会让螃蟹处于冻死状态,但足以抑制细菌繁殖,避免螃蟹产生组胺等有害物质,而且螃蟹含有的营养价值和肉质口感在短时间内被冷冻保存的话,不会出现变质现象,故活螃蟹被冻死的短期内可以食用,但不宜放太久,以免螃蟹变味变质。
冷冻螃蟹可以放多久
在急冻并且中途不解冻的情况下,螃蟹可以保存3个月不变味变质。
冷冻层放入的活螃蟹,家里保存的话,一定不能中途发生解冻的现象,否则解冻过的螃蟹非常容易受到细菌等微生物的入侵,导致其发生变质,尤其是淡水螃蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,即使是冰冻过的死蟹也容易出现食物中毒现象,因此一般冷冻螃蟹为了以防中途解冻,也要尽快吃完,最好是在一个月内食用完为好。
螃蟹
螃蟹选购技巧:
1看
优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
2掂
对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。
3剥
剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。
4拉
如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
5闻
如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
6适时食用
农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,因此,要适时食用。
螃蟹图片
冰箱冻死螃蟹怎么吃
1、提前解冻
在冰箱冻死的螃蟹,吃之前需要先解冻后再烹饪,否则其内部含有的冰水会随着蒸煮等熟制过程,让这些不洁的水分进入蟹肉当中,若不慎食用可能导致人身体不适。
解冻方法
将冻螃蟹放入盆里,加入适量的清水,然后在盆里撒入少量的食用盐,可加快解冻过程。
2、适宜炒制、闷煮食用
冻死的螃蟹,其蟹腥味会比新鲜螃蟹重很多,如果采用蒸螃蟹的方法来吃,一些不喜腥味的人会觉得难以下口,另外经过冷冻的螃蟹,其蟹肉中会因水分析出而发生变软,有点松散的现象,蒸螃蟹会加重这一不良口感,故大多数被冻死的螃蟹会用炒制、闷煮的方法来吃放些,其腥味更淡,口感也稍微好些。
食谱:简易葱姜炒蟹
材料:梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。
做法步骤
1、冰冻蟹解冻,然后清洗处理干净。
2、然后每个螃蟹分成四份就可以了。
3、小米辣切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状,葱白段切长段。
4、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白段慢慢的炒香。
5、喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤。
6、爆香以后放入刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒,蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜该糊了。
7、放入一大勺料酒,大半勺生抽,炒三四分钟以后。
8、加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候,用筷子弄点汤汁尝尝,看看需不需要加盐,少许鸡粉。
9、准备水和淀粉搅拌均匀,用来勾芡,倒入收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可。
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