稻花鱼干的制作方法和配料是那些
更新时间: 2024-05-21 10:13:14
1、准备鲫鱼,野菜干,适量青豆,笋干适量,苦菜干适量,辣椒适量,盐适量,大蒜适量;
2、将鲤鱼清洗干净,把鱼剖腹取出内脏,留下鳞和鳃,再次清洗;
3、将盐,辣椒,大蒜填入鱼肚内腌制;
4、腌制数小时后放进锅中烙干;
5、用野菜干,青豆,笋干,苦菜干等食材铺垫锅底,再将鱼沿锅排开,将每只鱼抹上手工捣烂的辣椒酱,待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅;
6、放入竹制的焙笼,用先急后文的炭火烘焙,烘焙一至两天后,香味浓郁,酥脆可口,营养丰富的鲤鱼干便可出炉。
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