膳食营养原则有哪些
更新时间: 2024-05-21 09:16:06
平衡膳食营养遵循原则有:
因人制宜选用食物人体需要的各种营养成分,对于每个人来说,是各不相同的。1、青年人和体力劳动者,活动量大,热量和营养成分消耗多,应适当增加含热量高的脂肪性食物,如肉类、豆制品等菜肴;2、老年人和脑力劳动者由于活动量较少,则不宜多吃高热量的高脂肪食物,消耗不了会造成发胖,应该多吃一些蛋白质、维生素及含补脑益智的磷、锌等矿物质的食物。
合理配菜,适当的搭配营养成分常用的菜肴原料中,各种原料所含的营养成分都是不全而的。如猪肉,蛋白质、脂肪、矿物质含量较为丰富,蔬菜中维生素含量较为丰富,豆制品蛋白质含量丰富。通过合理配菜,能使各种营养成分得到充分的互补,提高菜肴的营养成分。在配菜中,少配单料菜,改变荤素比例,增加花色品种,这样就能提高菜肴的营养价值,达到平衡膳食。
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