安徽炒豆饼的做法
更新时间: 2024-05-10 06:58:20
1、食材:豆饼200克,猪瘦肉150克,小白菜5棵,尖椒1个,木耳几朵,马蹄3个,小米辣椒2个,葱姜蒜若干,盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉各适量。
2、猪瘦肉切片,切葱末,姜末,放少量盐,淀粉,生抽,老抽,用手抓一抓,可以放一点点水,感觉肉有点滑,腌制20分钟。尖椒切片,木耳撕小朵,马蹄切条备用。
3、买来的豆饼过一下清水,用手轻轻掰开成一片一片的。
4、锅中放油,中小火,开始煎豆饼,油稍微比炒菜放的多一点。
5、煎到两面稍微有点焦黄,外酥里嫩。放一边,开始炒肉,热锅凉油,把猪肉扒拉开,基本不生,盛出来放一旁。
6、炒完肉,锅里放油,放干辣椒,蒜末,炒香放青椒木耳马蹄。翻炒一会,放切好的小白菜,把青菜炒软一点后,放刚才炒好的猪肉,豆饼,放一小勺鸡精或者味精,放一小勺盐,翻炒一下。放一点生抽,不要倒在菜上,要沿着锅边淋下去一点,翻炒两下,出锅。最后根据自己喜好可以放点香菜即可。
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