北方大暑节气吃什么食物 北方大暑都有什么习俗
更新时间: 2024-05-19 10:32:23
北方大暑节气吃什么食物 北方大暑都有什么习俗
1、流行“贴伏膘”
大暑来临前后是一年中最热、农作物生长最快、最关键的时期。既为酷热节令,在三伏天热人们很是注意饮食,在北方将之称为“贴伏膘”。这个时候,北方人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等,北京俗语为“头伏饽饽二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,北京人还会做冰镇酸梅汤沿街叫卖。
而伏日吃面这一饮食习惯,据史书上记载,至少三国时期就已开始了。因为每逢伏天,人的胃口就不好,在中国人的传统习俗里,面食正是开胃解馋的食物。以前人生活条件差,苦夏胃口不好,入伏的时候正好刚收完麦子,吃饺子就是改善生活了。
二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗,去除体内的潮气和暑气。而三伏天吃烙饼和鸡蛋则是让人们趁着农闲补充营养,强壮体魄去迎接秋天的收获。
2、喝莲子汤
明清以来,伏日最盛行吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》载:“六月盛暑,食饮最喜清新。京师莲食者二;内河者嫩而鲜,宜承露,食之益寿;外河坚而实,宜干用。”《清稗类钞》也说:“京师夏日……鲜莲子之类,杂置小冰块于中”,用以宴客。
中医学则认为,莲子性味甘平,有补脾涩肠,养心益肾的功用。夏日常饮莲子汤,能补中强志,养神益脾。中老年人食之,轻身益气,令人强健。夏日饮莲子汤益寿是有科学道理的。
莲子汤的具体做法,是先把莲子去蕊,然后放到水中浸泡一个小时;其间把银耳撕碎洗干净,然后用清水冲泡一会儿;取一锅,加适量水,放入银耳、莲子一起炖两个小时,直至汤色变成透明色的,加入适当的冰糖就可以了。
3、“喝暑羊”
山东南部地区在大暑到来的时候有“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在山东枣庄,不少市民大暑这天要“喝暑羊”,这一习惯据说与当地的农事、气候有关,枣庄是有名的麦产区。入伏之时,正是麦收结束,新面上市。是一个短暂的农闲期。
此时夏收初过,人已疲惫,正该休息享受一下,但是按照农村的条件,有什么好吃的呢?吃个新麦馍馍,狠狠心再杀只羊,还不舍得自己吃,得把嫁出去的闺女接回来,带着外甥狗子,一起回娘家来吃新麦馍馍,喝羊肉汤。
就这样,你家闺女接回来了,我家也不能落后,也要蒸新面馍馍,也要杀只羊,也要把闺女接回来“喝暑羊”……久而久之,这个习惯在邻里一传十十传百,慢慢也就成为一方民俗了。
而在营养学方面,专家对“喝暑羊”也进行过深入研究,认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,人体排汗的同时,可带走五脏积热,还能排出体内毒素,是有益健康的做法。
大暑养生食谱滋补好润燥
苦瓜皮蛋鲫鱼汤
材料:苦瓜2支,皮蛋1支,鲫鱼1斤。
做法:将苦瓜洗净去籽,切块;皮蛋洗净去壳,切块;洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分。锅热后放两汤匙油,将鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟,起锅时放少许盐调味即可。
功效:清热解暑、明目解毒、健脾利水。
翠衣荷叶海蜇汤
材料:西瓜皮500克,鲜荷叶60克,鲜海蜇250克,丝瓜500克,鲜扁豆60克,鲜竹叶芯15克。
做法:鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净,浸泡20分钟,海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净,切为块状。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜竹芯放入瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火煲沸后,改为文火煲1个小时,加入丝瓜,煲沸片刻,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2——3人用。
功效:天气进入炎热的时期,佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛湿,西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品,还能辅助治疗暑热伤肺之轻症。
海带冬瓜豆瓣汤
材料:发海带100克,冬瓜500克,去皮蚕豆瓣100克,香油及盐适量。
做法:将海带和蚕豆瓣一起下锅,用香油煸炒一下,然后添加500克清水,加盖烧煮,待蚕豆煮熟时,在把冬瓜和盐一并放入,继续烧至冬瓜九成熟,即可停火出锅。
功效:消暑利尿,治中暑头昏、头痛、烦渴。
- 百色天气预报:田东县气象台解除暴雨橙...
- 赣州天气预报:会昌县气象台发布雷电黄...
- 定西天气预报:漳县气象台解除雷电黄色...
- 钦州天气预报:灵山县气象台更新暴雨红...
- 唐山天气预报:迁西县气象台发布暴雨蓝...
- 重庆天气预报:石柱土家族自治县气象局...
- 钦州天气预报:钦州市气象台更新雷雨大...
- 锦州天气预报:黑山县气象台发布大风蓝...
- 茂名天气预报:化州市气象台发布暴雨黄...
- 榆林天气预报:府谷县气象台解除高温橙...
- 晋城天气预报:阳城县气象台解除高温黄...
- 朝阳天气预报:北票市气象台发布雷雨大...
- 桂林天气预报:永福县气象台解除暴雨橙...
- 赤峰天气预报:林西县气象台解除雷电黄...
- 抚顺天气预报:清原县气象台发布雷电黄...
- 唐山天气预报:乐亭县气象台发布雷电黄...
- 酒泉天气预报:金塔县气象台发布大风蓝...
- 百色天气预报:田林县气象台解除暴雨橙...
- 榆林天气预报:绥德县气象台解除高温橙...
- 南宁天气预报:隆安县气象台解除暴雨橙...
- 2023年全椒3月7日天气预报:气温...
- 2023年砀山3月7日天气预报:气温...
- 2023年定远3月7日天气预报:气温...
- 2023年固镇3月7日天气预报:气温...
- 2023年天长3月7日天气预报:气温...
- 2023年濉溪3月7日天气预报:气温...
- 2023年凤台3月7日天气预报:气温...
- 2023年凤阳3月7日天气预报:气温...
- 2023年太和3月7日天气预报:气温...
- 2023年颍上3月7日天气预报:气温...
- 2023年怀远3月7日天气预报:气温...
- 2023年阜南3月7日天气预报:气温...
- 2023年明光3月7日天气预报:气温...
- 2023年灵璧3月7日天气预报:气温...
- 2023年萧县3月7日天气预报:气温...
- 2023年界首3月7日天气预报:气温...
- 2023年来安3月7日天气预报:气温...
- 2023年五河3月7日天气预报:气温...
- 2023年临泉3月7日天气预报:气温...
- 2023年泗县3月7日天气预报:气温...
- 2023年吉林3月7日天气预报:气温:低温 -1℃~高温 8℃,晴,紫外线中等
- 2023年平谷3月7日天气预报:气温:低温 0℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年门头沟3月7日天气预报:气温:低温 3℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年密云3月7日天气预报:气温:低温 0℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年房山3月7日天气预报:气温:低温 1℃~高温 18℃,晴,紫外线强
- 2023年大兴3月7日天气预报:气温:低温 1℃~高温 18℃,晴,紫外线强
- 2023年石景山3月7日天气预报:气温:低温 1℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年丰台3月7日天气预报:气温:低温 3℃~高温 20℃,晴,紫外线强
- 2023年延庆3月7日天气预报:气温:低温 0℃~高温 13℃,晴,紫外线强
- 2023年昌平3月7日天气预报:气温:低温 3℃~高温 19℃,晴,紫外线强