剁椒都可以做哪些家常菜
更新时间: 2024-05-19 10:37:41
剁椒都可以做剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒千岛湖大鲫鱼、剁椒毛豆米拌藕丁这些家常菜。剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。
剁椒做法剁椒的制作有相当严格的程序和步骤:
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片。
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了。
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为糟辣椒。
剁椒都可以做哪些家常菜 相关文章
- 中央气象台发布暴雨橙色预警II级/严...
- 和田天气预报:民丰县气象台发布大风蓝...
- 鄂尔多斯天气预报:准格尔旗气象台发布...
- 洛阳天气预报:洛宁县气象台解除高温橙...
- 济宁天气预报:汶上县气象台解除高温橙...
- 承德天气预报:滦平县气象台更新雷电黄...
- 阜新天气预报:阜蒙县气象台发布雷雨大...
- 天津天气预报:武清区气象台发布暴雨蓝...
- 承德天气预报:临桂区气象台更新暴雨橙...
- 承德天气预报:承德县气象台发布大风蓝...
- 唐山天气预报:遵化市气象台发布暴雨蓝...
- 天津天气预报:津南区气象台发布雷电黄...
- 梧州天气预报:蒙山县气象台解除雷电黄...
- 唐山天气预报:丰润区气象台发布暴雨蓝...
- 天津天气预报:宝坻区气象台发布暴雨蓝...
- 肥乡区气象台解除大风蓝色预警[Ⅳ级/...
- 南宁天气预报:隆安县气象台解除雷雨大...
- 肥乡区气象台解除雷暴大风黄色预警[Ⅲ...
- 肥乡区气象台解除雷电黄色预警[Ⅲ级/...
- 百色天气预报:田东县气象台解除暴雨橙...
- 2023年萧县3月7日天气预报:气温...
- 2023年怀远3月7日天气预报:气温...
- 2023年濉溪3月7日天气预报:气温...
- 2023年天长3月7日天气预报:气温...
- 2023年凤台3月7日天气预报:气温...
- 2023年砀山3月7日天气预报:气温...
- 2023年凤阳3月7日天气预报:气温...
- 2023年灵璧3月7日天气预报:气温...
- 2023年定远3月7日天气预报:气温...
- 2023年阜南3月7日天气预报:气温...
- 2023年五河3月7日天气预报:气温...
- 2023年泗县3月7日天气预报:气温...
- 2023年明光3月7日天气预报:气温...
- 2023年太和3月7日天气预报:气温...
- 2023年临泉3月7日天气预报:气温...
- 2023年固镇3月7日天气预报:气温...
- 2023年界首3月7日天气预报:气温...
- 2023年来安3月7日天气预报:气温...
- 2023年全椒3月7日天气预报:气温...
- 2023年颍上3月7日天气预报:气温...
- 2023年吉林3月7日天气预报:气温:低温 -1℃~高温 8℃,晴,紫外线中等
- 2023年平谷3月7日天气预报:气温:低温 0℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年门头沟3月7日天气预报:气温:低温 3℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年密云3月7日天气预报:气温:低温 0℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年房山3月7日天气预报:气温:低温 1℃~高温 18℃,晴,紫外线强
- 2023年大兴3月7日天气预报:气温:低温 1℃~高温 18℃,晴,紫外线强
- 2023年石景山3月7日天气预报:气温:低温 1℃~高温 19℃,晴,紫外线强
- 2023年丰台3月7日天气预报:气温:低温 3℃~高温 20℃,晴,紫外线强
- 2023年延庆3月7日天气预报:气温:低温 0℃~高温 13℃,晴,紫外线强
- 2023年昌平3月7日天气预报:气温:低温 3℃~高温 19℃,晴,紫外线强